En México se tira a la basura una tercera parte de la comida que se prepara
Viernes, 18 de septiembre de 2026 — Ciudad de México
En México se desperdicia cerca de una tercera parte de todos los alimentos que se preparan, lo que equivale a unas 30 millones de toneladas de comida al año. Cabe señalar que buena parte de este desperdicio se concentra en temporadas de gran consumo, como las fiestas patrias, cuando se cocinan grandes cantidades de platillos —pozole, chiles en nogada— sin una planeación adecuada de las porciones.
El problema no solo es económico: el desperdicio de alimentos es también una de las principales fuentes de gases de efecto invernadero a nivel mundial. De hecho, si se tratara de un país, ocuparía el tercer lugar en aportación al calentamiento global, solo detrás de Estados Unidos y China.
Ante este panorama, han surgido alternativas para reducir el desperdicio antes de que llegue a la basura. Un ejemplo es Cheaf, una aplicación que conecta a restaurantes, supermercados y panaderías con usuarios interesados en comprar los excedentes de comida del día a un tercio de su precio original. Los productos que se venden por este tipo de plataformas mantienen controles sanitarios y un tiempo de vida útil verificado para garantizar que sean seguros para consumirse.
Además de recurrir a este tipo de servicios, especialistas recomiendan algunas medidas sencillas para reducir el desperdicio en casa:
- Planificar las compras según el número real de comensales.
- Congelar los excedentes de comida en lugar de desecharlos.
- Donar alimentos en buen estado a personas en situación de inseguridad alimentaria.
- Reutilizar ingredientes sobrantes para preparar nuevos platillos.
